Update auf Flutter v1.17, CI-Image

Umfang

1. Update auf Flutter v1.17
2. Update der meisten Dependencys (#128 (closed))
3. CI-Image auf feste Version gepinnt (siehe unten)

CI-Image

Es wird im Allgemeinen von der Verwendung des latest-Tags abgeraten:

1. Wir wissen nicht genau, mit welcher Version das Build gelaufen ist, solange wir nicht jedes mal flutter doctor aufrufen. In der Folge sind Builds schlechter reproduzierbar.
2. Die THM-CI zieht wahrscheinlich nicht automatisch eine neue Image-Version, sobald latest auf einen neuen Hash zeigt, wir brauchen also wie jetzt beim Update auf Flutter v1.17 einen Weg, das aktuelle CI-Image zu bekommen.